Vienkārši rabarberu uzglabāšanas veidi: 14 soļi (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Vienkārši rabarberu uzglabāšanas veidi: 14 soļi (ar attēliem)
Vienkārši rabarberu uzglabāšanas veidi: 14 soļi (ar attēliem)

Video: Vienkārši rabarberu uzglabāšanas veidi: 14 soļi (ar attēliem)

Video: Vienkārši rabarberu uzglabāšanas veidi: 14 soļi (ar attēliem)
Video: Rhubarb 101 - Everything You Need To Know About Rhubarb 2024, Marts
Anonim

Rabarberu rūgtumu bieži izmanto, lai līdzsvarotu mērču, ievārījumu un konditorejas izstrādājumu saldo garšu. Tā kā šie sarkanie un zaļie kātiņi bieži tiek pārdoti saišķos, jūs varat iegūt vairāk, nekā nepieciešams jūsu receptei. Tā vietā, lai vienkārši izmestu papildu rabarberus, apsveriet iespēju tos uzglabāt ledusskapī vai saldētavā un izmantot vēlāk. Aptiniet rabarberus alumīnija folijā un 1-2 nedēļas uzglabājiet ledusskapja kraukšķīgā atvilktnē. Vai arī iesaldēt mazgātos un sagrieztos kātiņus 9 mēnešus. Pēc tam apsveriet iespēju pievienot cukuru vai vienkāršu sīrupu, lai palīdzētu to saglabāt ilgtermiņā.

Soļi

1. metode no 2: rabarberu turēšana ledusskapī

Rabarberu uzglabāšana 1. darbība
Rabarberu uzglabāšana 1. darbība

1. solis. Pārbaudiet, vai katrā rabarberu kātiņā nav krāsas vai citu puves pazīmju

Rabarberiem jābūt stingriem un spilgti sarkaniem vai zaļiem. Īpaši meklējiet mīkstus vai melnus plankumus, jo tā ir zīme, ka rabarberi sāk pūt.

  • Izmetiet visus rabarberus, kas lielā mērā ir mainījuši krāsu vai kuriem piemīt nepatīkama smaka. Nogrieziet mazās krāsas daļas, lai palīdzētu saglabāt pārējo kātiņu.
  • Saglabājot tās, noņemiet šķiedras no kātiem, jo tās var slēpt iekrāsojušos plankumus.
Glabājiet rabarberus 2. solī
Glabājiet rabarberus 2. solī

2. solis. Aptiniet rabarberu kātiņus alumīnija folijā, lai saglabātu tekstūru un garšu

Izgrieziet folijas gabalu, kas ir vismaz divas reizes platāks par jūsu rabarberu kūli un 1–2 collas (2,5–5,1 cm) garāks par kātiem. Pēc tam novietojiet foliju uz līdzenas virsmas un novietojiet rabarberu saišķi tā centrā. Uzmanīgi salieciet folijas malas ap rabarberiem, līdz tas ir pilnībā pārklāts.

  • Pārāk nesadrupiniet folijas galus, jo tas novērsīs rabarberu radītās etilēna gāzes izplūšanu. Etilēna gāze ātri mīkstinās jūsu rabarberus.
  • Uzglabājot rabarberus ledusskapī, ieteicams izmantot foliju virs plastmasas maisiņiem vai plastmasas plēves. Folija ļaus rabarberiem pietiekami vēdināties, lai tie būtu kraukšķīgi, un tā ir pietiekami izturīga, lai rabarberi neizžūtu.
Rabarberu uzglabāšana 3. darbība
Rabarberu uzglabāšana 3. darbība

3. solis. Rabarberus uzglabājiet ledusskapja kraukšķīgā atvilktnē 1-2 nedēļas

Ievietojiet rabarberus ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, lai tie būtu svaigi un novērstu to izžūšanu. Izvairieties no smagu vai apjomīgu priekšmetu novietošanas virs rabarberiem, jo tas var izraisīt sasitumus vai melnus plankumus uz dārzeņa.

Glabājiet rabarberus 4. solis
Glabājiet rabarberus 4. solis

4. solis. Kad esat gatavs to lietot, nomazgājiet rabarberus zem auksta ūdens

Izmantojiet pirkstus vai skrubja suku, lai notīrītu no kātiem visus netīrumus vai netīrumus. Pēc tam nosusiniet rabarberus ar papīra dvieli vai tīru drānu.

Pirms rabarberu sagriešanas pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi sausi. Pārmērīgs ūdens var padarīt rabarberu ārpusi slidenu un grūti apstrādājamu

Rabarberu uzglabāšana 5. darbība
Rabarberu uzglabāšana 5. darbība

Solis 5. Izmantojiet asu nazi, lai apgrieztu kātiņa lapas un dibenu

Sāciet, noņemot kātiņa augšējo lapu daļu un izmetiet to. Tad sagrieziet apmēram 12 1,3 cm attālumā no kātiņa apakšas, lai noņemtu stingro un visdrīzāk brūno pamatni.

  • Turpiniet sagriezt rabarberus pēc jūsu receptes.
  • Neēdiet un nevāriet lapas uz rabarberu kātiem. Lapas satur toksīnu, ko sauc par skābeņskābi.

2. metode no 2: rabarberu sasaldēšana

Rabarberu uzglabāšana 6. darbība
Rabarberu uzglabāšana 6. darbība

1. solis. Pārbaudiet katru rabarberu kātiņu, lai redzētu krāsas izmaiņas vai pūšanas plankumus

Pārbaudiet, vai katrs kātiņš ir stingrs un spilgti sarkanā vai zaļā krāsā. Gar kātiņu meklējiet melnus vai mīkstus plankumus. Nogrieziet mazus pūšanas plankumus vai izmetiet visu kātiņu, ja tas šķiet pārāk mainījis krāsu. Jūs nevēlaties uzglabāt potenciāli pūstošus rabarberus.

Ja pie kātiem ir piestiprinātas šķiedras, noņemiet tās, pārbaudot tās

Glabājiet rabarberus 7. solī
Glabājiet rabarberus 7. solī

2. solis. Nomazgājiet rabarberus zem auksta ūdens, lai notīrītu netīrumus, un rūpīgi nosusiniet

Ar pirkstiem vai izstrādājumu tīrīšanas suku viegli notīriet rabarberu kātiņus. Pēc tam nosusiniet katru kātiņu ar papīra dvieli vai tīru drānu.

Pārliecinieties, ka rabarberi ir pilnīgi sausi, pirms mēģināt tos sagriezt, jo ūdens pārpalikums var apgrūtināt ārpusi

Rabarberu uzglabāšana, 8. darbība
Rabarberu uzglabāšana, 8. darbība

3. solis. Ar asu nazi sagrieziet katru rabarberu kātu 2,5 cm gabalos

Novietojiet vienu no rabarberu kātiem uz griešanas dēļa. Ja nepieciešams, nogrieziet un izmetiet visus lapu galus un dibenu 12 kātiņā (1,3 cm). Pēc tam uzmanīgi sagrieziet kātiņu apmēram 2,5 cm garos gabalos.

Neēdiet lapas uz rabarberu kātiņa. Lapas satur toksisku skābeņskābi

Glabājiet rabarberus 9. solī
Glabājiet rabarberus 9. solī

4. Apsveriet iespēju saglabāt rabarberu krāsu un garšu, to blanšējot

Ja plānojat to sasaldēt ilgāk par 3 mēnešiem, apsveriet rabarberu gabalu blanšēšanu. Jūs joprojām varat sasaldēt rabarberus pat tad, ja nebalšojat, taču šis process labāk palīdzēs saglabāt dārzeņu.

  • Ielieciet sagrieztus rabarberus katlā ar verdošu ūdeni. Ļauj rabarberiem vārīties 1 minūti. Pēc tam rūpīgi iztukšojiet katlu virs izlietnes un caurdurī.
  • Ielieciet caurduri ledus vannā 1-2 minūtes. Tas neļaus rabarberiem turpināt gatavot. Pēc tam paceliet caurduri, lai to iztukšotu.
  • Izklājiet rabarberus uz papīra dvieļa vai tīras drānas un nosusiniet.
Rabarberu uzglabāšana 10. solis
Rabarberu uzglabāšana 10. solis

Solis 5. Ātri sasaldējiet rabarberus uz izklātas cepešpannas 2 stundas

Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Sakārtojiet rabarberu gabaliņus tā, lai tie būtu vienā kārtā. Pēc tam ievietojiet aizpildīto lapu saldētavā uz 2 stundām, lai rabarberi sasalst. Rabarberu gabalu ātra sasaldēšana neļaus tiem salipt kopā, ilgstoši uzglabājot saldētavas maisā vai traukā.

  • Ja jums nav cepamā papīra, lai izklātu cepamo papīru, tā vietā izmantojiet plastmasas iesaiņojumu.
  • Ja jums ir vairāk rabarberu, nekā varat uz vienas cepešpannas, izmantojiet otru oderējumu.
  • Pēc pirmās stundas pārbaudiet rabarberus, lai pārliecinātos, ka panna nesasprādzējās temperatūras izmaiņu laikā un vai gabali sasalst pareizi.
Rabarberu uzglabāšana 11. darbība
Rabarberu uzglabāšana 11. darbība

6. solis. Pārlejiet daļēji sasalušos rabarberus ar granulētu cukuru, lai tas būtu salds

Pārklājiet rabarberu gabaliņus ar cukuru, lai saglabātu tekstūru un saldinātu to. Tas nav jādara, ja nevēlaties, lai rabarberi būtu saldināti ar cukuru.

  • Uz katrām 400 g rabarberu tasītēm sajauc to ar 1 glāzi (200 g) granulēta cukura.
  • Ar karoti samaisiet rabarberus ar cukuru, līdz gabali ir vienmērīgi pārklāti.
Rabarberu uzglabāšana 12. solis
Rabarberu uzglabāšana 12. solis

7. solis. Ielieciet saldētos rabarberu gabaliņus noslēgtā traukā vai saldētavas maisiņā

Atstājiet aptuveni 12- 1,3–2,5 cm (1 collas) galvas vietas katra piepildīta konteinera vai saldētavas maisa iekšpusē. Tas ņems vērā rabarberu izplešanos, kamēr tas beigs sasaldēt. Pēc tam katru tvertni vai maisu pirms sasaldēšanas kārtīgi aiztaisiet.

Nelieciet rabarberus saldētavas maisā, ja plānojat pievienot vienkāršu sīrupu

Glabājiet rabarberus 13. solis
Glabājiet rabarberus 13. solis

8. solis. Iegremdējiet rabarberus vienkāršā sīrupā, lai saglabātu tekstūru un garšu

Ja jūs plānojat izmantot šo pīrāgu dārzeņu desertā, apsveriet iespēju to sasaldēt vienkāršā sīrupā. Sīrups palīdzēs rabarberiem saglabāt savu tekstūru un pievienos saldinātu garšu, lai palīdzētu samazināt tā rūgtumu. Turpiniet aromatizēt vienkāršo sīrupu ar iecienītāko augļu sulu, piemēram, ābolu, persiku vai vīnogu sulu.

  • Lai iegūtu vieglu vienkāršu sīrupu, katliņā apvienojiet 4 tases (950 ml) ūdens vai augļu sulas un 2 tases (400 g) granulēta cukura. Pievienojiet vairāk cukura, ja vēlaties biezāku, saldāku sīrupu.
  • Uzkarsē cukuru un ūdeni un nepārtraukti maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Ielejiet vienkāršo sīrupu karstumizturīgā traukā un ievietojiet to ledusskapī, lai tas atdziest 30 minūtes vai līdz tas ir atdzisis.
  • Pievienot 12 tasi (120 ml) vienkāršā sīrupa traukā ar sasmalcinātiem rabarberiem. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sīrupa, lai rabarberi pilnībā iegremdētos.
Glabājiet rabarberus 14. solis
Glabājiet rabarberus 14. solis

9. solis. Iezīmējiet iepakojumu un uzglabājiet rabarberus saldētavā līdz 9 mēnešiem

Izmantojiet maskēšanas lenti un pastāvīgu marķieri, lai marķētu iepakojumu ar datumu, kad to iesaldējat. Tādējādi jums būs vieglāk pateikt, cik ilgi rabarberi ir sasaluši, dodoties tos atkausēt. Pēc tam ievietojiet rabarberu trauku vai maisiņu saldētavā. Ļaujiet rabarberu maisiņiem gulēt līdzenumā, lai ietaupītu vietu saldētavā.

  • Ievietojiet saldētu rabarberu trauku ledusskapī, lai to atkausētu nakti. Atkarībā no konteinera izmēra pilnīgai atkausēšanai var paiet 1-2 dienas.
  • Ja izmantojāt vienkāršu sīrupu, tad ar karoti samaisiet sīrupu un sasmalciniet visus ledus gabaliņus, kad tas ir pietiekami atkausēts, lai to izdarītu. Tas palīdzēs paātrināt atkausēšanas procesu.

Brīdinājumi

  • Pirms uzglabāšanas ledusskapī vai saldētavā pārbaudiet rabarberus. Pārbaudiet, vai katrs kātiņš ir stingrs un tam ir spilgti sarkana vai zaļa krāsa. Ja rabarberiem ir nepatīkama smarža vai tajos ir daudz redzamu brūnu plankumu, nekavējoties izmetiet tos, jo tās ir pazīmes, ka tas sāk pūt.
  • Neēdiet un nevāriet lapas, kas piestiprinātas pie rabarberu kātiem. Lapas satur toksisku skābeņskābi.

Ieteicams: